Ẩm thực Việt – Bình đạm mà thanh tạo, tinh túy.
Là một nước nông nghiệp thuộc về xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa. Chính các đặc điểm về địa lý, văn hóa, dân tộc, khí hậu đã tạo nên tính đa dạng, phong phú cho ẩm thực Việt Nam.
Nền văn minh lúa nước của Việt Nam khiến rất nhiều món ăn và nguyên liệu nấu ăn có nguồn gốc từ lúa gạo. Sử dụng rất nhiều loại rau (luộc, xào, làm dưa, ăn sống); nhiều loại nước canh đặc biệt là canh chua, trong khi đó số lượng các món ăn có dinh dưỡng từ động vật thường ít hơn.
Cũng như văn hóa ẩm thực Á Đông, ẩm thực Việt Nam chú trọng ăn ngon, bởi vậy trong hệ thống ẩm thực người Việt thường có những món hết sức cầu kỳ, phối trộn gia vị một cách tinh tế, hoặc sử dụng những nguyên liệu dai, giòn thưởng thức rất thú vị (ví dụ như các món măng, chân cánh gà, phủ tạng động vật…).
Ẩm thực Việt Nam kết hợp hài hòa giữa của các gia vị hành, tỏi, ớt, tiêu, xả, gừng, riềng, mẻ, đường, mắm… được người đầu bếp nêm nếm thành hương vị đặc trưng riêng – hương vị của xứ sở nhiệt đới gió mùa.
Thức ăn được chuẩn bị theo các phương thức truyền thống, ít phụ thuộc vào các hương liệu nồng mà chỉ chú trọng vào các loại thảo mộc tốt cho sức khỏe mà lại ít calo. Thực tế, các hương liệu truyền thống của Việt Nam như rau mùi, bạc hà, húng quế, sao, hồi, ớt… từ lâu đã được sử dụng như là biện pháp để phòng ngừa và chữa trị các loại bệnh.
Để có thể tạo ra các món ăn hoàn hảo mà chiến thắng trái tim, các đầu bếp phải chú ý đến các thành phần khác nhau và các loại gia vị. Tổng thống Obama cùng nhà ẩm thực lừng danh Bourdain chắc hẳn sẽ còn phải bàn nhiều trên các show truyền hình của họ về bí mật bên trong miếng chả nướng than hoa thơm lừng, chiếc nem tôm, cua bể ngậy bùi… thấm đẫm nước chấm có đủ vị: ngọt, mặn, chua, cay, ăn kèm món rau sống vừa xanh vừa thơm và miếng đu đủ vừa miệng giòn tan. Cùng với bún chả, phở, nem rán Hà Nội, bún bò Huế, bún riêu cua, bánh xèo Nam Bộ, gỏi cuốn tôm thịt, hủ tiếu, bánh mì… đều đã lần lượt được CNN đưa vào top những món ăn Việt Nam được ưa thích.
Bánh – Thức quà đặc biệt trong văn hóa ẩm thực Việt
Châu Á có khí hậu thời tiết thuận lợi để những cây lương thực nhiệt đới phát triển như lúa gạo nên bữa ăn không thể thiếu cơm. Không chỉ vậy, từ nguyên liệu bình dị, người châu Á đã làm nên vô vàn những loại bánh, món tráng miệng vô cùng tinh túy, ngon lành.
Món bánh truyền thống không chỉ hấp dẫn thực khách nhờ hương vị thơm ngon, còn khiến người ăn phải trầm trồ khen ngợi bởi sự tỉ mỉ, cầu kỳ, tinh tế trong khâu chế biến.
Có món thì cầu kì ở mặt hình thức, có món lại cầu kì ở nguyên liệu, quá trình làm, có món lại cầu kì ở… mùi hương, song không có món nào là đơn giản cả. Tất cả từ kết cấu, màu sắc đến hương vị của những chiếc bánh tưởng chừng như giản dị ấy là cả một bầu trời tinh tế từ trí tuệ của con người.
Bánh Việt mang đậm tính thân thuộc và gần gũi với thiên nhiên. Những món ăn ngon không chỉ phải có hương vị ngon, mà còn phải đảm bảo đầy đủ sự hài hòa về các yếu tố và tinh hoa trong đất trời.
Để làm nên một chiếc bánh ngon lành, người thợ phải đặt cả tâm tình gửi trao qua từng công đoạn. Cứ thế, dưới sự kết hợp hài hòa giữa thiên nhiên và cái tâm của người thợ, hàng ngàn năm qua đi, bánh Việt đã thành một nét văn hóa đặc sắc riêng mình.
Ngày nay, khi khoa học kỹ thuật phát triển, các loại bánh được đảm bảo hơn về hạn sử dụng, nguyên liệu, mẫu mã đa dạng…. đã mang bánh Việt ra khắp năm châu. Một trong những công ty đi đầu trong việc gìn giữ, bảo vệ tinh hoa ẩm thực Việt, đặc biệt là các loại bánh kẹo là công ty Cổ phần Bánh mứt kẹo Bảo Minh.
Các sản phẩm độc đáo như: Bánh cốm, bánh phu thê, bánh chả, bánh pía, kẹo lạc, kẹo dồi…. đã được “khoác lên mình” những màu sắc phong phú, đa dạng, đẹp mắt. Ngày càng lấy lòng người tiêu dùng bằng chất lượng cao và mẫu mã đẹp mắt.
