Lịch sử món bánh Pía Sóc Trăng
Bánh Pía có màu vàng cam, bẻ đôi bên trong là màu đỏ của lòng đỏ trứng muối, dậy vị thơm nồng sầu riêng, bùi bùi khoai môn hay thơm thảo đậu xanh … Theo chuyện kể của ông bà, bánh Pía Sóc Trăng xuất hiện ở vùng đất này từ thế kỷ 17, theo chân những người Hán di cư đến phương Nam, chiếc bánh này khi đó là lương thực để ăn dọc đường.
Bánh Pía sầu riêng trứng muối là món bánh đặc sản của Sóc Trăng
Đầu tiên, bánh được làm khá đơn giản: vỏ ngoài là bột mì cán thành da mỏng bao quanh nhân ở bên trong, nhân gồm có đậu xanh và mỡ heo. Cùng với sự phát triển của xã hội, bánh Pía Sóc Trăng được “biến tấu” với các nguyên liệu khác như khoai môn, sầu riêng … tạo cho chiếc bánh có mùi thơm hấp dẫn.
Các công đoạn làm bánh Pía đòi hỏi sự khéo léo và khá cầu kỳ. Đầu tiên, bột mì được cán mỏng để làm vỏ. Để có những lớp vỏ mỏng tang, người ta phải chế biến bột mì qua nhiều công đoạn như: trộn bột, cán mỏng và cuộn tròn… Khâu làm nhân bánh quan trọng từ việc lựa chọn nguyên liệu cho đến cách phối hợp hài hòa chúng với nhau để làm nên hương thơm riêng. Nhân bánh được thực hiện như sau: đậu xanh hoặc khoai môn đem hấp chính, chà nhuyễn, xào với đường rồi trộn chung với chút sầu riêng tươi, lòng đỏ trứng muối. Sau khi cho nhân vào vỏ bánh, người ta thoa bên ngoài vỏ bánh lòng đỏ trứng muối và đưa vào lò nướng.
Ăn bánh Pía uống với trà xanh để cảm nhận hết vị ngon mà không thấy ngán
Ăn bánh Pía sầu riêng phải uống trà mới đúng kiểu. Cắn một miếng bánh, hớp một ngụm trà, bạn sẽ cảm thấy độ ngọt của bánh hòa cùng vị chát của trà tan ra nơi đầu lưỡi. Thú ẩm thực tao nhã này đã trở thành một nét đặc trưng của văn hóa Sóc Trăng.
Ăn bánh Pía uống kèm chén trà xanh tăng vị ngon và giảm cảm giác ngấy
Để có một mẻ bánh Pía thơm ngon, hấp dẫn, người thợ phải qua nhiều công đoạn cầu kì và tỉ mẩn. Trước tiên, bột mì được trộn nhuyễn với đường cát trắng, cán mỏng tang, đảm bảo xếp chồng được nhiều lớp. Tiếp theo là công đoạn nắn nhân, tùy từng loại bánh, bí quyết của từng nơi mà nhân bánh được chế biến theo lối riêng. Đậu xanh và khoai môn sau khi hấp chín được trộn đường, xay nhuyễn, chế thêm mỡ nước tạo nên mùi vị bùi bùi, beo béo. Mỡ làm nhân được xắt sợi ướp đường cho săn, để giữ được lâu. Lòng đỏ hột vịt muối đặt giữa làm nhân. Tùy từng loại bánh mà người ta sẽ đặt loại nhân phù hợp, vừa vặn vào lớp vỏ bánh, miết kín bột và ấn dẹp. Trước khi đem nướng, người thợ sẽ thoa dầu ăn lên khay bánh rồi cho vào lò. Khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng ươm, dậy hương cũng là lúc mẻ bánh hoàn chỉnh.
Bánh Pía Sóc Trăng có lớp vỏ bánh mềm dẻo, mịn màng ôm lấy nhân bánh thơm ngọt phía trong. Ăn bánh Pía mà thưởng thức tách trà nóng thì còn gì bằng. Vị đăng đắng, thanh tao của trà vừa giúp bánh dậy hương cho bánh vừa làm bánh đỡ ngấy.
Bánh Pía vị cải tiến do công ty bánh mứt kẹo Bảo Minh sản xuất
Từ chiếc bánh Pía nguyên thủy, ngày nay bánh Pía đã được biến thể rất nhiều; không chỉ có nhân phổ biến như: đậu xanh, khoai môn, sầu riêng, trứng muối, bánh còn có nhân hạt sen, xá xíu, củ cải, thơm (dứa), bơ… Nếu bạn muốn thưởng thức một chiếc bánh Pía có vị ngọt không quá gay gắt nhưng vẫn dậy mùi thơm ngậy của sầu riêng đúng khẩu vị của người miền Bắc, hãy ghé ngay địa chỉ số 12 Hàng Than- Ba Đình – Hà Nội hoặc các siêu thị lớn uy tín như: BigC, VinMart, Coopmart, … tìm mua thương hiệu bánh mứt kẹo Bảo Minh. Tại đây, bạn có thể thỏa sức lựa chọn các loại bánh Pía đa dạng mùi vị từ xoài, dứa, nha đam, chanh leo, trứng muối … mà bạn yêu thích!
