Từ lâu món bánh bò thơm ngon, ngọt ngào ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy đã trở thành một món bánh đặc sản của người dân miền Tây. Không chỉ có bánh bò lá dứa, bánh bò nướng, bánh bò rễ tre… Ai đã một lần được thưởng thức qua món bánh bò thốt nốt An Giang chắc hẳn sẽ khó lòng quên được hương vị vô cùng đặc trưng của món bánh này.
Bánh bò thốt nốt
Bánh bò – Một món ăn đầy dân dã, quen thuộc của người dân ở những tỉnh miền Tây. Nếu chưa từng đến với xứ Châu Đốc, An Giang chơi thì chắc hẳn cái tên bánh bò thốt nốt nghe có vẻ lạ lẫm đối với bạn. Đây là một món đặc sản mang tính đặc trưng cho nền ẩm thực của xứ Bảy Núi và để thưởng thức món bánh này chuẩn vị thì chỉ có tại đây.
Bánh bò thốt nốt được bắt nguồn từ một loài cây cùng tên. Trong tiếng Khmer cây thốt nốt được đọc là “th’not”, nhưng người dân địa phương hay phát âm là cây thốt nốt nên lâu dần thành quen và trở thành tên gọi như ngày nay.
Trong đời sống người dân Khmer cây thốt nốt đóng một vai trò quan trọng. Từ thân, lá, hoa cho đến quả của cây thốt nốt đều được người dân tận dụng triệt để. Ngoài các nguyên liệu cơ bản như bột gạo, nước cốt dừa… Món bánh bò thốt nốt đặc sản này còn được chế biến từ đường thốt nốt và bột từ vỏ của trái thốt nốt.
Bánh bò thốt nốt truyền thống thường có màu vàng ươm đẹp mắt và hấp dẫn.
Xem thêm: Bánh tiêu là gì? Bật mí cách làm bánh tiêu chuẩn vị tại nhà
Điểm đặc biệt của bánh bò thốt nốt
Món bánh bò thốt nốt đặc sản có mùi thơm của cơm rượu, béo ngậy của nước dừa cùng với vị ngọt thanh từ đường thốt nốt. Tất cả mang đến một hương vị và màu sắc đặc biệt mà bạn không thể tìm thấy ở các loại bánh bò truyền thống khác.
Bánh bò thốt nốt là món bánh ngọt lý tưởng để bạn nạp thêm năng lượng, bởi trong bánh có hàm lượng carbohydrate (bột, đường) và chất béo bão hòa dồi dào. Bánh bò thốt nốt có thể ăn như một món điểm tâm, tráng miệng hoặc ăn kèm với thịt, heo quay…
Đối với những người dân địa phương, bánh bò là thức ăn vặt đáp ứng đầy đủ các tiêu chí ngon, bổ, rẻ. Còn với những tín đồ ẩm thực lần đầu đến với vùng đất Bảy Núi thì đây là món đặc sản hàng đầu mà ai cũng nên mua về làm quà tặng. Những cái bánh bò thốt nốt nho nhỏ, mềm thơm và béo ngậy, sẽ làm cho bất cứ ai khi ăn cũng phải nhớ mãi không quên hương vị này.
Nguyên liệu làm bánh bò thốt nốt
Để tạo ra những chiếc bánh bò thốt nốt thơm ngon cần trải qua rất nhiều công đoạn và công sức. Nếu những người thợ làm bánh không có kinh nghiệm hoặc thiếu sự khéo léo, thì thành phẩm bánh sau khi hấp sẽ không nở hoặc mùi vị của bánh không đạt được độ thơm ngon.
Chính vì thế mà khâu chọn lựa nguyên liệu là một bước rất quan trọng. Thông thường, người làm bánh sẽ chọn mua bột gạo Nàng Nhen là đặc sản của An Giang. Thốt nốt thì chọn những trái có cơm dày để dễ dàng xay thành bột. Còn với đường thốt nốt thì phải là loại đường tán nguyên chất, không có lẫn thêm bất kỳ tạp chất nào.
Ngoài ra, cũng cần có thêm cơm rượu và nước cốt dừa để giúp cho món bánh bò thốt nốt có hương vị thơm béo đúng điệu.
Bí quyết tạo nên hương vị khó quên của bánh bò thốt nốt
Quy trình làm công phu
Sau khi chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu gồm bột gạo xay trộn với đường thốt nốt, rồi đem đi ủ cùng với nước cơm rượu. Bí quyết để tạo nên hương vị độc đáo của bánh bò thốt nốt chính là công đoạn pha chế nước cơm rượu để cho phần bột có thể lên men đúng chuẩn trước khi bỏ vào khuôn và đem đi hấp.
Quá trình chế biến đều vô cùng công phu, tỉ mỉ, từ khâu thắng đường, ủ men cho bột nở cho đến hấp bánh đều đòi hỏi sự khéo léo và tay nghề vững từ những người thợ làm bánh.
Trong quá trình ủ bột, người thợ phải canh thời gian để đổ thêm nước cơm rượu vào bột, giúp cho quá trình lên men của bột được nhanh hơn và bánh sau khi hấp chín sẽ có độ xốp mềm, thơm ngon.
Bước tiếp theo là dùng vá đổ bột vào khuôn và cho vào xửng hấp trong khoảng 20 phút. Đợi cho đến khi thấy có mùi thơm tỏa ra ngào ngạt. Khuôn bánh bò sẽ to bằng miệng chiếc đĩa lớn và có độ dày khoảng chừng 3cm.
Đợi cho đến khi bánh hấp gần chín, người thợ sẽ bắt đầu phết lên mặt bánh một lớp nước cốt dừa để tăng thêm độ thơm béo cho bánh bò thốt nốt. Những người thợ làm bánh có kinh nghiệm lâu năm chia sẻ rằng, nếu muốn nước cốt được thơm và béo thì phải chọn loại dừa khô, vắt lấy nước và bỏ thêm vào một chút muối trước khi nấu.
Khi bánh đã chín thì lấy bánh ra và rắc thêm chút dừa nạo lên trên. Đặc biệt, bánh bò thốt nốt sẽ được gói bằng lá chuối xiêm hoặc lá soong chỉ có ở vùng Châu Đốc.
Xem thêm: Bánh cốm Bảo Minh – Bánh cốm Hàng Than
Thưởng thức bánh bò thốt nốt
Trước khi thưởng thức, người ta thường cắt bánh thành những miếng nhỏ vừa ăn giống như múi bưởi. Những chiếc bánh bò thốt nốt màu vàng ươm còn nóng hổi toả hương thơm hấp dẫn không thể cưỡng lại. Khi đưa miếng bánh vào miệng, ngay lập tức sẽ cảm nhận được ngay độ xốp mềm của bánh, ngọt thơm từ đường thốt nốt, cùng sự béo bùi của nước cốt dừa và độ dai giòn của dừa nạo.
Để tăng thêm hương vị, nhiều nơi còn ăn bánh bò thốt nốt cùng với mè rang hoặc chấm đẫm bánh vào trong nước cốt dừa đậm đà béo ngậy.
Bánh bò thốt nốt là món ăn vừa có thể làm đồ ăn vặt, vừa có thể dùng để đãi khách trong những buổi tiệc tùng, giỗ chạp. Nếu không thể ăn hết bánh trong ngày, bạn có thể cho bánh vào túi kín rồi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 ngày. Khi nào muốn ăn thì chỉ cần hấp lại bánh bằng cách hấp thủy hoặc dùng lò vi sóng để quay nóng bánh.
Thương hiệu Bảo Minh – Ghi dấu hương vị Việt trên thị trường
Ẩm thực truyền thống Việt không chỉ đóng một phần quan trọng của văn hóa, mà còn đại diện cho di sản quý giá được nhiều thế hệ lưu giữ và truyền bá theo năm tháng.
Bảo Minh là một trong những thương hiệu gắn liền với việc lưu giữ và phát triển hương vị bánh kẹo truyền thống Việt Nam. Với mục tiêu lưu giữ và phát triển hương vị bánh mứt kẹo truyền thống, Bảo Minh luôn nỗ lực, cố gắng phát huy giữ gìn những gì tinh túy, quý giá nhất để mang đến cho khách hàng những dòng sản phẩm truyền thống và đa dạng nhất.
Nổi tiếng với những sản phẩm bánh kẹo truyền thống như: Bánh phu thê, bánh khảo, bánh cốm, bánh chả, bánh pía, chè lam, kẹo lạc… Bảo Minh còn ra mắt thêm những dòng bánh kẹo mới hiện đại phù hợp với khẩu vị của đa số người tiêu dùng như bánh Sandochi, bánh Gochiz, bánh bông nhài…
Liên hệ ngay 0936 445 616 để có thể mua được các sản phẩm tại Bảo Minh!
