Bánh ít trần là một món quà vặt nổi tiếng ngon miệng đầy giản dị của người dân miền Trung. Bánh có đôi phần giống với bánh nếp nhân tôm thịt của người dân miền Bắc với lớp vỏ bánh được làm từ bột nếp dẻo dai bao bọc lớp nhân đậu xanh kết hợp với thịt lợn, mộc nhĩ và hạt tiêu. Hôm nay, hãy cùng học cách làm bánh ít trần thơm ngon trong bài viết này bạn sẽ có ngay bí quyết hay để làm bánh chiêu đãi cả nhà.
Bánh ít trần
Bánh ít trần là một trong những món ăn đặc sản ở Huế và một số tỉnh miền Trung được nhiều thực khách yêu thích. Nét độc đáo của món ăn này đến từ sự kết hợp các nguyên liệu như tôm, thịt, đậu xanh… cho ra một hương vị vừa lạ miệng vừa hấp dẫn.
Bánh ít trần có hình dạng tròn, nhỏ xinh cùng lớp vỏ bánh mềm mịn cùng phần nhân bánh đậm đà. Bánh được làm từ những nguyên liệu tuy đơn giản nhưng vẫn không kém phần tinh tế, bao gồm bột gạo nếp, thịt heo, tôm, đậu xanh… đòi hỏi người làm cần có một số kỹ năng nhất định.
Xem thêm: Bánh cốm Bảo Minh – Bánh cốm Hàng Than
Bánh ít trần tuy bề ngoài nhìn có vẻ đơn giản, nhưng thực ra bánh lại có cách làm khá công phu và cầu kỳ. Bánh được hấp chín trong nồi và ăn kèm cùng với nước mắm chua ngọt, cay cay. Bánh ít trần có hương vị ngọt dịu, bùi bùi, thơm lừng, khiến ai từng ăn thử cũng phải mê mẩn. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của Huế.
Những người thợ làm bánh ít trần trước tiên cần có tay nghề chọn loại gạo nếp thượng hạng, tiếp đó là khả năng nhào bột nếp. Một chiếc bánh ít trần ngon là khi bánh có phần vỏ bột bánh phải vừa dẻo, mềm mà lại mịn như có thể tan ra trong miệng. Bánh ít trần sẽ thường có lớp vỏ bột bánh màu trắng đục.
Làm bánh ít trần nhất định phải chuẩn vị, đúng sự hòa hợp từ những thành phần nguyên liệu với nhau.
Xem thêm: Bánh tẻ – Đậm đà hương vị vùng quê Bắc Bộ
Hướng dẫn cách làm bánh ít trần chuẩn vị
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần nhân bánh
- Thịt nạc: 150gr
- Tôm: 150gr
- Củ sắn: 100gr
- Cà rốt: 100gr
- Đầu hành: 20gr
- Đậu xanh bóc vỏ: 150gr(ngâm với nước trước)
- Muối: 5gr
- Nước mắm: 15ml
- Tiêu: 5gr
- Đường: 15gr
- Bột ngọt: 2gr
- Dầu ăn
- Tỏi và hành tím băm nhỏ
Vỏ Bánh
- Bột năng: 50 gram
- Nước: 350ml
- Bột nếp: 300 gram
- Muối ăn
Hướng dẫn các bước làm bánh ít trần
Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn và tôm đem cắt nhỏ rồi cho vào máy xay và xay cho nhuyễn mịn.
Cà rốt, củ sắn và đầu hành cũng thành từng miếng cắt nhỏ và để riêng ra một cái chén.
Làm nhân bánh
Cho phần đậu xanh đã cà vỏ và ngâm trong nước khoảng 3 – 4 tiếng vào nồi. Cho một chút nước vào vào đun cho đến khi đậu chín nhừ.
Dùng máy xay sinh tố và xay phần đậu ra thật nhuyễn. Sau đó cho chảo lên bếp thêm dầu ăn, đậu xanh và đầu hành vào sên cho đến khi hỗn hợp đậu nhuyễn mịn.
Lưu ý: Không nên để lửa quá to và cần phải sên đều tay, liên tục để phần đậu không bị khô hoặc cháy.
Cho hỗn hợp đậu xanh cùng các nguyên liệu đã sơ chế sẵn vào trong một cái âu lớn. Tiếp đó, nêm thêm muối, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, tỏi và hành tím đã băm nhỏ rồi trộn lên thật đều.
Làm vỏ bánh
Cho bột nếp, bột năng, nước và muối vào trong âu rồi trộn thật đều. Tiếp đó tiến hành nhào bột để tạo thành một khối đồng nhất. Sau đó, bọc kín âu lại bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ trong khoảng 10 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
Vào bánh
Chia hỗn hợp bột vỏ bánh ra thành những phần bằng nhau, nặn bột thành hình tròn rồi cho hỗn hợp nhân vào bên trong. Cuối cùng gói lại cẩn thận để phần vỏ bao trọn phần nhân thành viên nhỏ nhắn.
Hấp bánh và hoàn thiện
Xếp lá chuối vào nồi hấp, đặt bánh lên trên và hấp trong khoảng 15 phút là bánh sẽ chín. Sau đó lấy bánh ra và đặt lên đĩa đã có lót sẵn lớp lá chuối.
Thêm chút dầu nóng đổ vào phần hành lá cắt nhỏ cùng một chút muối và đường để làm dầu hành. Cuối cùng, đổ phần dầu hành lên trên bánh, trang trí thêm một vài lát ớt nữa là hoàn thành.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh ít trần đạt chuẩn, hấp dẫn với lớp vỏ bánh mềm dai cùng phần nhân bên trong thơm phức đậm đà.
Hương vị của bánh là sự hòa quyện tinh tế, hoàn hảo giữa tôm, thịt cùng những loại rau củ, thêm một chút cay cay của ớt và béo bùi của đậu xanh cực kỳ kích thích vị giác người ăn.
Những lưu ý trong cách làm bánh
- Nếu như không có nồi hấp, bạn cũng có thể nấu nước sôi rồi cho bánh vào luộc. Khi thấy bánh nổi lên trên là bánh đã chín. Ở một vài nơi, bánh ít trần sẽ được gói trong lá chuối rồi mới đem đi hấp.
- Không được thay thế phần bột nếp bằng bột năng vì bột nếp sẽ giúp tạo cho bánh có được độ dẻo.
- Cách bảo quản bánh ít trần: Nếu không ăn hết bạn có thể xếp bánh vào đĩa và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cho vào ngăn đá. Khi muốn ăn thì chỉ cần xả đông và hấp lại bánh là có thể ăn được.
Bảo Minh thương hiệu bánh kẹo truyền thống Việt
Thương hiệu Bảo Minh – Thương hiệu nổi tiếng tại Việt Nam trong lĩnh vực sản xuất và kinh doanh bánh mứt kẹo truyền thống của dân tộc. Bảo Minh luôn tự hào tạo ra các dòng sản phẩm bánh kẹo truyền thống với sự kết hợp giữa hương vị truyền thống và chất lượng cao.
Tất cả các sản phẩm như bánh cốm, bánh chả, bánh khảo, bánh phu thê, kẹo lạc, chè lam… của Bảo Minh đều được làm từ những nguyên liệu tốt nhất và được chế biến theo các công thức truyền thống, giữ nguyên hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt.
Với tầm nhìn xa và không ngừng phát triển, thương hiệu Bảo Minh vẫn luôn không ngừng gắn bó với hương vị truyền thống Việt và trở thành một trong những thương hiệu được tin dùng nhất trong lĩnh vực bánh mứt kẹo tại Việt Nam.
Bảo Minh không chỉ sản xuất các loại bánh kẹo truyền thống, mà thương hiệu còn liên tục đổi mới và phát triển các sản phẩm mới, đáp ứng sự đa dạng và sở thích của người tiêu dùng với những dòng bánh kẹo mới hiện đại như bánh bông nhài, bánh Sandochi, bánh Gochiz…
SĐT: 0936 445 616
