Hà Nội nổi tiếng với nền ẩm thực rất đa dạng, các món bánh vô cùng độc đáo. Trong đó nhất định phải kể đến đặc sản bánh chả Hà Nội – Một món ăn vặt có từ rất lâu và được nhiều người dân hà thành yêu thích. Hôm nay, hãy cùng Bảo Minh tìm hiểu nhiều hơn về món bánh đặc sản này nhé!
Khám phá sự hòa quyện của hương vị với đặc sản bánh chả Hà Nội
Bánh chả là một trong những món ăn vặt nổi tiếng Hà Nội và được nhiều người yêu thích. Với những ai lớn lên và sinh sống ở mảnh đất hà thành thì có lẽ đây là món ăn vặt quá đỗi quen thuộc. Chúng thân thuộc đến nỗi chẳng ai nhớ nổi đặc sản bánh chả Hà Nội là do ai tạo ra và xuất hiện từ khi nào. Chỉ biết trên khắp các con đường, phố phường khắp Hà Nội từ lâu có những gia đình sản xuất thủ công và bày bán loại bánh này.
Những miếng bánh chả nhỏ xinh với lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm cùng phần nhân thập cẩm béo ngậy bên trong của mỡ đường hoà cùng vị thanh bùi, thơm nhẹ của lá chanh. Tất cả mang một hương vị đầy đặc trưng riêng khiến ai đã từng thử qua cũng không thể nào quên.
Trong những ngày trời đang vào thu, được thưởng thức đặc sản bánh chả Hà Nội thơm ngon, nhâm nhi cùng một vài chén trà nóng chắc hẳn sẽ mang lại cho bạn một cảm giác thật tuyệt.
Đặc sản bánh chả Hà Nội được làm như thế nào?
Để tạo ra được món đặc sản bánh chả Hà Nội thơm ngon thì người làm bánh trải qua nhiều công đoạn khác nhau. Mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo của những người thợ làm bánh để thành phẩm cuối cùng tạo ra được như mong muốn.
Nguyên liệu làm bánh chả
Nguyên liệu làm bánh chả Hà Nội không quá cầu kỳ, chỉ có bột mì, mỡ lợn, lạp xưởng, đường, muối trắng, lá chanh… Lá chanh chính là yếu tố quan trọng không thể nào thiếu để tạo nên mùi thơm đặc trưng của bánh. Do vậy mà những người thợ làm bánh sẽ thường chọn những chiếc lá chanh già và không để quá lâu tránh cho tinh dầu chanh có trong đó bị bay mất.
Làm hỗn hợp nhân bánh chả
Nhân chính của món đặc sản bánh chả này chính là mỡ lợn nên khi làm cần chọn lựa các miếng mỡ tươi ngon. Đây cũng là một trong những điểm quan trọng quyết định nên độ ngon của mẻ bánh. Mỡ được chọn phải là mỡ lợn tươi, sau khi mua về phải rửa sạch và đem chần qua với nước sôi để mỡ được cứng lại.
Sau khi mỡ đã ráo nước thì đem cắt thành miếng nhỏ hình hạt lựu, sau đó mang đi và ướp với đường. Cần ướp khá lâu để cho mỡ và đường hòa quyện vào nhau, thường sẽ cần ướp trong khoảng 10 ngày tùy vào thời tiết.
Để chiếc bánh chả đặc sản có hương vị đặc trưng thì không thể nào thiếu được lá chanh. Vậy nên, các xưởng làm bánh phải luôn đảm bảo có lá chanh quanh năm.
Lá chanh sau khi mua về sẽ được đem rửa sạch, thái chỉ rồi trộn đều vào với phần nhân mỡ đường. Sau đó, xào hết những nguyên liệu này rồi bỏ thêm chút muối trắng để phần nhân bánh thêm đậm đà.
Làm vỏ bánh chả
Cũng giống như các loại bánh cổ truyền khác, lớp vỏ của đặc sản bánh chả Hà Nội cũng được làm từ bột mì. Bột sẽ được nhào thật kỹ rồi đem cán mỏng theo một hình chữ nhật. Sau đó người thợ làm bánh sẽ đem phần nhân đã chuẩn bị từ trước rải lên trên vỏ bột theo chiều dọc. Tiếp đó cuộn lại và cắt thành những miếng vừa ăn.
Đem bánh đi nướng
Trước khi mang bánh chả đi nướng, những người thợ sẽ phết lên trên bề mặt của bánh một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà đã đánh nguyễn để cho lớp vỏ bánh vàng, thơm ngậy hơn sau khi hoàn thành. Miếng bánh sau khi cắt cũng có kích thước khá nhỏ, nên sẽ không tốn nhiều thời gian để nướng.
Bỏ bánh vào lò và nướng trong khoảng 20 phút là đã có một mẻ bánh chả thơm lừng.
Có một điều mà khi làm bánh các người thợ luôn phải chú ý đó là phải canh nhiệt độ sao cho vừa đủ. Nếu nướng đúng độ bánh sẽ đạt được độ giòn và màu vàng đẹp mắt.
Các xưởng làm bánh thường sẽ nướng thủ công nên vẫn giữ được hương vị thơm ngon của đặc sản bánh chả Hà Nội vốn có.
Bánh chả Bảo Minh – Đặc sản bánh chả Hà Nội
Nếu nhắc đến những địa chỉ bán đặc sản bánh chả Hà Nội thơm ngon nức tiếng thì không thể bỏ qua thương hiệu bánh Bảo Minh. Bảo Minh là một trong những thương hiệu nổi tiếng về đặc sản bánh chả Hà Nội tại Việt Nam.
Bánh chả tại đây nổi tiếng với hương vị thơm ngon và mang đậm hương vị truyền thống. Bánh được làm từ những nguồn nguyên liệu khá đơn giản như bột mì, mỡ đường, lạp xưởng, hạt điều, lá chanh… Khi kết hợp với nhau tất cả tạo nên phần nhân bùi bùi, thơm thơm rất bắt miệng. Lớp vỏ bánh thì giòn rụm, cắn một miếng là phần nhân vỡ ra tan vào miệng ăn đến đâu là ngọt bùi đến đấy. Những miếng bánh không quá cầu kỳ về mặt hình thức nhưng hương vị lại vô cùng tuyệt vời.
Địa chỉ: 12 Hàng Than, Nguyễn Trung Trực, quận Ba Đình, Hà Nội
SĐT: 0936 445 616
