Bánh lá gai là món bánh đặc sản truyền thống nổi tiếng có từ lâu đời của nhiều làng quê Việt Nam. Món bánh này mang trong mình ý nghĩa đặc biệt, chan chứa hồn quê đậm đà, khiến cho ai đã ăn thử một lần thì đều nhớ mãi không quên. Hôm nay, hãy cùng Bảo Minh tìm hiểu ngay về món bánh gai này qua bài viết dưới đây nhé!
Bánh lá gai
Không giống với các loại bánh mang màu sắc tươi sáng, bắt mắt khác, bánh gai được bao phủ bởi lớp vỏ ngoài màu đen đặc trưng. Màu đen độc nhất vô nhị này có được là nhờ sự hòa quyện giữa lá gai cùng với bột gạo nếp dẻo thơm. Đây cũng chính là sự hấp dẫn, tạo nên điểm khác biệt cho món bánh gai ngon ngọt này.
Bánh lá gai là một trong số các loại bánh ngọt phổ biến có nguồn gốc từ vùng đồng bằng Bắc Bộ. Được coi là đặc sản truyền thống của dân tộc, bánh lá gai khiến ai đã một lần nếm thử đều khó lòng quên được hương vị.
Nguyên liệu chính để làm ra bánh lá gai chính là đậu xanh và gạo nếp, nổi bật với lớp vỏ bánh màu đen, bánh có thể có thể được tạo hình vuông, tròn, dẹp… tùy vào người làm bánh.
Để có được loại bột nếp dẻo thơm làm bánh gai ngon chuẩn vị, người làm phải lựa chọn kỹ càng, cẩn thận từ khâu lựa chọn gạo nếp và trải qua nhiều công đoạn cho tới lúc xay gạo thành bột nếp để làm bánh.
Vốn dĩ bánh lá gai có màu đen là do trong phần bột làm bánh có sự xuất hiện của lá gai. Lá gai sau khi rửa sạch sẽ được đem đi giã nhuyễn và trộn đều cùng với bột gạo. Trải qua nhiều lần giã, lá gai sẽ chuyển dần từ màu xanh sang đen, từ đó tạo nên thứ màu có một không hai cho món bánh lá gai truyền thống này.
Xem thêm: Bánh cốm Bảo Minh – Bánh cốm Hàng Than
Bánh lá gai – đặc sản ở đâu?
Bánh lá gai có nguồn gốc từ vùng Đồng bằng Bắc bộ Việt Nam, là đặc sản ở các tỉnh như: Thái Bình, Hải Dương, Thanh Hóa, Nam Định… tại mỗi nơi bánh gai lại có những nét đặc trưng và tên gọi riêng.
Bánh lá gai bảo quản được trong bao lâu?
Nếu bảo quản bánh lá gai ở nơi khô ráo, thoáng mát thì bánh có thể để được tầm 4 ngày. Còn nếu bánh được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh thì thời gian bảo quản sẽ lâu hơn khoảng 15 ngày.
Khi bảo quản bánh trong ngăn đông, trước khi ăn bạn chỉ cần hấp lại cho bánh lá gai mềm hoặc cho vào lò vi sóng quay lại là có thể ăn được.
Bật mí cách làm bánh lá gai chuẩn vị tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gr bột gạo nếp
- 100gr bột sắn nghiền nhỏ
- 400gr đỗ xanh
- 100gr thịt mỡ lợn
- 100gr dừa khô nạo
- 20gr vừng
- 400gr lá gai
- 150gr đường
- Lá chuối khô rửa sạch
- Dầu ăn
Sơ chế lá gai
Tước bỏ phần sóng lá của lá gai ra, nhặt bỏ phần cuống già rồi đem rửa sạch. Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào rồi đun sôi. Tiếp đó, cho lá gai vào nấu trong khoảng 30 phút để cho lá mềm nhừ thì vớt ra rổ để ráo nước.
Cho lá gai vào cối rồi giã nhỏ hoặc dùng máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn, đổ nước vào, khuấy đều và lọc lấy phần nước cốt.
Làm nhân bánh
Ngâm đậu xanh vào trong nước ít nhất 4 giờ đồng hồ. Sau đó, dùng tay chà nhiều lần để đậu bong ra lớp vỏ cứng. Đổ đậu vào nồi rồi mang đi hấp chín, sau khi đậu đã chín mềm thì đem xay ra thật nhỏ.
Thịt mỡ đem luộc chín, đợi thịt nguội bớt thì dùng dao thái thành những miếng nhỏ có thích thước bằng đầu ngón tay út. Trộn thịt mỡ với phần đậu xanh đã xay nhuyễn cùng với dừa nạo.
Vừng đem đi rang thật đều tay trong chảo trên lửa vừa, khi thấy vừng rang nổ tách và có mùi thơm thì tắt bếp.
Làm bột bánh
Cho bột nếp, bột sắn, đường cùng nước cốt lá gai vào tô lớn và trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một khối bột dẻo quánh.
Nặn và gói bánh
Dàn một chút bột bánh lên trên lòng bàn tay, cho phần nhân mỡ lợn, đậu xanh cùng dừa nạo vào chính giữa. Khéo léo gói bánh lại sao cho nhân bánh nằm gọn bên trong.
Cuối cùng, nhẹ nhàng lăn bánh qua một lớp vừng. Tiếp theo, phết một lớp mỏng dầu ăn lên lá chuối để chống dính cho bánh. Đặt bánh vào lá chuối và cuốn đều rồi buộc lại bằng dây.
Hấp bánh
Xếp đều bánh vào xửng rồi mang đi hấp trong khoảng 30 – 40 phút. Nếu như không có xửng hấp thì bạn có thể luộc bánh lá gai trong nồi trên lửa to.
Sau khi bánh chín thì vớt bánh ra và để nguội là đã có thể thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh lá gai có thể thưởng thức ngay sau khi ra lò hoặc để nguội đều ngon. Bánh với lớp vỏ đen nhánh, dẻo mịn, phần nhân bên trong là đậu ngọt bùi, béo ngậy vị dừa, thêm một chút hương nếp dịu nhẹ cực hấp dẫn.
Bí quyết làm bánh lá gai truyền thống ngon
- Nhào bột là công đoạn rất quan trọng trong các bước làm bánh lá gai, nên bạn cần nhào bột thật kỹ để bột thật mịn thì bánh sẽ dẻo quánh và cực kỳ ngon.
- Nếu không thích thịt mỡ thì bạn có thể chỉ làm nhân đậu xanh cùng với dừa.
- Cần bọc nhân bánh thật khéo léo để bánh nhân không bị lộ ra ngoài. Như vậy bánh sẽ đẹp mắt và ngon hơn.
Xem thêm: Cách làm bánh Pía đơn giản tại nhà, thơm ngon dễ làm
Bảo Minh – Gắn liền với hương vị truyền thống Việt
Bảo Minh luôn tự hào là một trong những thương hiệu đi đầu trong việc lưu giữ và phát triển tinh hoa bánh kẹo truyền thống Việt. Với niềm đam mê, tâm huyết cùng sự tận tụy, thương hiệu Bảo Minh luôn luôn cống hiến hết mình để gìn giữ và phát triển hương vị bánh mứt kẹo truyền thống của ẩm thực Việt.
Bảo Minh cho ra mắt trên thị trường một loạt các dòng sản phẩm bánh kẹo truyền thống đa dạng và phong phú, ghi dấu ấn trên thị trường như bánh cốm, bánh chả, bánh phu thê, bánh pía, chè lam, kẹo lạc…
Bảo Minh luôn đặt mục tiêu cung cấp cho khách hàng những dòng sản phẩm chất lượng cao nhất, đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm. Bằng việc tỉ mỉ trong việc lựa chọn nguồn nguyên liệu, quy trình sản xuất và chăm sóc từng chi tiết của bao bì đóng gói, bánh mứt kẹo Bảo Minh đã trở thành một trong những sự lựa chọn tin cậy cho những người yêu thích hương vị truyền thống Việt Nam.
