Bánh trôi nước hay chè trôi nước là một trong những món bánh cổ truyền có từ lâu đời của người dân Việt Nam. Đồng thời đây cũng là một món bánh mang trong mình nhiều ý nghĩa, gắn liền với lịch sử hào hùng dân tộc.
Bánh trôi
Bánh trôi sẽ được làm từ bột gạo nếp thơm và có lớp vỏ mỏng trắng ngần bên ngoài cùng phần nhân ngọt bên trong. Bánh trôi ở các vùng miền cũng có một vài sự khác nhau như bánh trôi ở miền Bắc thường sẽ có kích cỡ nhỏ, có nhân là đường phèn, còn chè trôi nước miền Nam thì thường sẽ có kích thước to hơn với phần nhân là đậu xanh, ăn cùng với nước đường sên cùng gừng.
Là một trong những món bánh đặc biệt, bánh trôi thường được dùng trong những dịp lễ lạt, cúng kiếng và đặc biệt là trong ngày Tết Hàn Thực.
Bánh trôi bánh chay hay còn được gọi với cái tên là bánh Hàn thực, là những món đặc trưng của ngày lễ này bởi nguyên liệu làm bánh, hình thức và hương vị của các loại bánh này đã thể hiện được rõ nét đẹp về lối sống, văn hóa lúa nước và mơ ước rất riêng của những người dân Việt.
Vào ngày mùng 3/3 Âm lịch hàng năm, người dân Việt đều ăn đồ nấu chín để nguội với tấm lòng thành kính nhằm tưởng nhớ đến công ơn sinh thành, dưỡng dục của những người đã khuất.
Khác với ngày Tết Hàn thực ở Trung Quốc, vào ngày này, người Việt ta không kiêng lửa mà vẫn sẽ nấu nướng bình thường. Điều đặc biệt là người Việt còn sáng tạo nên món bánh trôi, bánh chay với ý nghĩa tượng trưng đó là những thức ăn nguội – hàn thực.
Bánh trôi, bánh chay là món ăn truyền thống đặc trưng của ngày lễ này. Từ xa xưa, bánh trôi bánh chay đã đi vào trong những thơ ca dân tộc như một món ăn đặc trưng phổ biến của người Việt.
Những truyền thống này đã ăn sâu vào trong tiềm thức của không ít người dân Việt, để rồi cứ đến ngày Tết Hàn thực hằng năm, người người nhà nhà lại nô nức chuẩn bị làm hai món bánh này. Với mùi thơm phức của gạo nếp, đỗ xanh và đường mật, không khí Tết Hàn thực dường như trở nên sôi động và ý nghĩa hơn nhiều.
Mùi thơm bùi của đỗ xanh, chút ngọt ngào của đường mật đã trở thành không khí Tết Hàn thực rất riêng biệt của người Việt và cũng là dịp để những người dân hướng về nguồn cội, tưởng nhớ ân đức tổ tiên, thể hiện lòng thành kính, nguyện cầu những điều tốt đẹp, an lành đến với cuộc sống.
Xem thêm: Bánh cốm Bảo Minh – Bánh cốm hàng Than
Nguồn gốc món bánh trôi
Về tên gọi của bánh trôi nước, nhiều người sẽ nghĩ rằng nó đến từ công đoạn luộc bánh trong quá trình chế biến, điều này cũng khá hợp lý tuy nhiên vẫn chưa đủ thuyết phục. Theo một vài tài liệu về ẩm thực văn hóa Việt, món bánh trôi nước được bắt nguồn cảm hứng từ truyền thuyết của dân tộc Việt Nam đó là Con Rồng Cháu Tiên.
Có tích kể lại rằng bánh trôi bánh chay đã có từ thời Hùng Vương và tục làm hai món bánh này để nhắc nhớ về sự tích “bọc trăm trứng” của Âu Cơ – Lạc Long Quân. Trăm viên bánh nhỏ như hình ảnh tượng trưng cho trăm trứng của Đức Lạc Long Quân. Bánh trôi tượng trưng cho năm mươi trứng nở ra thành năm mươi người con lên rừng theo mẹ. Bánh chay tượng trưng cho năm mươi trứng nở ra thành năm mươi người con theo cha xuống biển.
Xem thêm: Bánh Pía Bảo Minh – Đặc sản Hà Nội
Cách làm bánh trôi
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có thể làm được món bánh trôi ăn kèm với nước gừng thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Bột nếp: 400g
- Đậu xanh không vỏ: 200g
- Đường hoa mai: 300g (có thể thay thế bằng đường thốt nốt nếu bạn thích vị ngọt thanh mát)
- Gừng, hành tím: 1 củ
- Gia vị: Muối, đường, dầu ăn
- Vừng rang: 20g
Các bước thực hiện
Bước 1: Nhân bánh
Đậu xanh đem rửa sạch sau đó đem ngâm đậu với khoảng 500ml nước trong vòng 30 phút.
Tiếp đến, bạn cho phần đậu xanh vào nồi cơm điện, cho nước xâm xấp mặt đậu và nấu cho tới khi chín mềm.
Khi đậu xanh đã chín, thì dùng thìa tán thật nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi đậu mềm, mịn là được. Lưu ý, nên tán đậu ngay khi đậu vẫn còn nóng nhé.
Hành tím đem rửa sạch, sau đó băm nhỏ, phi vàng rồi cho vào hỗn hợp đậu xanh ở trên cùng với 100g đường. Tiếp đó trộn thật đều tay cho các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.
Cuối cùng, chia phần đậu xanh thành các phần bằng nhau rồi viên tròn vừa ăn là được.
Bước 2: Làm phần vỏ bánh trôi
Cho bột nếp vào một tô lớn, tránh để bột bị nhão thì nên cho từ từ nước ấm vào bột.
Tiếp đó, dùng tay nhào hỗn hợp bột sao cho thật mịn, cho đến khi phần bột không còn bị vón cục.
Sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng tô lại và để bột nghỉ trong vòng 30 phút. Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, bạn lấy bột ra và chia thành từng phần nhỏ rồi vo tròn lại.
Cán từng viên bột mỏng sao cho đường kính khoảng từ 8 – 10cm đủ để bao trọn lấy phần nhân đậu. Cho nhân đậu xanh vào giữa miếng bột rồi gói lại thật kín.
Bước 3: Luộc bánh trôi
Đun sôi khoảng 500ml nước, sau đó thả từng viên bánh trôi vừa nặn vào. Đồng thời lấy thìa đảo nhẹ nhàng để các viên bánh không bị dính vào nhau trong quá trình luộc.
Khi thấy bánh nổi lên trên mặt nước là bánh đã chín. Lúc này, vớt bánh ra và cho vào một tô nước lạnh. Sau khoảng 1 phút thì vớt bánh từ tô nước lạnh ra bằng chiếc thìa thủng để loại bỏ bớt nước, sau đó đem cho vào bát.
Bước 4: Nấu đường nước gừng
Gừng đem rửa sạch, đập dập hoặc thái thành sợi tùy vào sở thích.
Cho khoảng 500ml nước cùng với đường hoa mai (hoặc đường thốt nốt) và gừng vào nồi rồi đun sôi trên bếp.
Khi đun, nên để lửa nhỏ và khuấy đều cho đường nhanh tan. Sau đó, cho thêm một chút muối vào hỗn hợp nước đường để tăng thêm hương vị. Khi nước sôi và tỏa ra mùi thơm, ấm của gừng thì có thể tắt bếp.
Cho các viên bánh trôi vào bát, sau đó cho thêm nước đường gừng nóng vào. Cuối cùng rắc thêm chút vừng rang, đậu phộng rang lên trên là đã có thể thưởng thức được rồi đó.
Ngồi nhâm nhi những viên bánh trôi nước dẻo thơm của nếp, ngọt thanh vị nước đường và thơm nồng mùi gừng.
Xem thêm: Bánh lá gai – Màu sắc độc đáo trong ẩm thực Việt
Thương hiệu bánh Bảo Minh – Thương hiệu bánh kẹo truyền thống Việt
Thương hiệu Bảo Minh là một thương hiệu bánh kẹo truyền thống nổi tiếng tại Việt Nam và đã trở thành một trong những thương hiệu hàng đầu trong ngành công nghiệp thực phẩm truyền thống của Việt Nam.
Bảo Minh không đơn giản là một thương hiệu chuyên sản xuất những sản phẩm bánh kẹo truyền thống đơn thuần, mà còn là một trong những thương hiệu đi đầu trong việc kết nối các thế hệ thông qua hương vị bánh mứt kẹo truyền thống dân tộc.
Bằng sự tâm huyết, sáng tạo và khéo léo Bảo Minh luôn mang tới những sản phẩm bánh mứt kẹo truyền thống độc đáo, đa dạng và phù hợp với phần lớn khẩu vị của khách hàng.
Bảo Minh được biết đến với những dòng sản phẩm bánh mứt kẹo truyền thống dân tộc nổi tiếng như bánh phu thê, bánh cốm, bánh chả, bánh pía, bánh khảo, chè lam… Thương hiệu Bảo Minh được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng và tin dùng trong nhiều năm qua. Bảo Minh luôn cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng, an toàn và đậm chất truyền thống Việt Nam.
SĐT: 0936 445 616
