Bánh phu thê là đặc sản có xuất xứ từ Bắc Ninh. Tuy được làm với nhiều công thức khác nhau nhưng bánh vẫn luôn khiến thực khách khi ăn rồi thì nhớ mãi không nguôi. Vậy bánh xu xuê hay bánh phu thê, tên gọi nào đúng? Cùng Bảo Minh tìm hiểu rõ hơn trong bài viết dưới đây nhé!
Bánh xu xê và phu thê, cách gọi nào đúng?
Bánh xu xuê là tên gọi chệch của chữ “phu thê”, một thứ bánh đặc sản độc đáo nổi tiếng ở làng Ðình Bảng, Tiên Sơn, Bắc Ninh, quê hương của vua Lý Thái Tổ.
Về tên gọi, ở Huế cũng có một số người gọi là bánh su sê. Đây có lẽ là cách gọi chệch âm theo thói quen thường gặp của con người nơi đây. Vì thế mà, bánh xu xê hay phu thê, cách gọi nào cũng đúng.
Ý nghĩa bánh xu xuê
Bánh phu thê – Chỉ riêng cái tên đã phần nào nói lên ý nghĩa của món bánh này. Món bánh này do vua Lý Anh Tông đặt tên, biểu thị ý tình cảm vợ chồng bền chặt, chung thủy, sắc son, yêu thương nồng thắm. Do đó, có thể dễ hiểu vì sao loại bánh này thường được dùng trong các lễ cưới hỏi.
>>> Xem thêm: Báo giá bánh phu thê đám cưới
Sự kết hợp màu sắc hài hòa giữa màu trắng của bột lọc, cơm dừa, màu vàng của đậu xanh, màu xanh của lá dừa và màu đỏ của dây buộc dựa trên cơ sở triết lý Âm Dương Ngũ Hành của người Á Đông. Đây là biểu hiện của sự hài hòa giữa con người và thiên nhiên, con người và con người.
Hơn nữa, chiếc bánh xu xê dẻo ngọt, dai giòn, kết dính cũng chính là sự gắn kết bền lâu của các cặp vợ chồng. Phần vỏ bánh được gói thành hình vuông, xếp trong tráp hình tròn, mang đến ý nghĩa đủ đầy, viên mãn, trăm năm hạnh phúc của đôi vợ chồng son.
Ngày nay, nhiều đám hỏi và lễ cưới vẫn chọn bánh xu xê để làm lễ vật trong tráp hỏi vì ý nghĩa âm dương giao hòa tinh tế. Ở nhiều nơi, người ta đã sáng tạo ra nhiều màu sắc của vỏ bánh như màu đỏ, màu tím,… nhưng vẫn vuông tròn, mềm dẻo và chứa đựng trong đó ý niệm thủy chung nhắn gửi tới những đôi uyên ương vào ngày cưới.
>>> Xem thêm: Bánh su sê – Bản sắc văn hóa vùng quê quan họ
Cách làm bánh xu xuê truyền thống tại nhà
Các bước chuẩn bị nguyên liệu và công thức làm bánh xu xê đơn giản tại nhà như sau:
Nguyên liệu làm bánh
– Bột năng: 350 gr
– Đậu xanh: 150 gr
– Dừa nạo: 100 gr
– Dừa sợi: 50 gr
– Dầu dừa: 35 ml
– Đường: 150 gr
– Nước cốt lá dứa: 450ml
– Gia vị: Muối, dầu ăn, Vừng rang
Cách chế biến
Bước 1: Làm nhân đậu xanh
Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh và ngâm mềm từ 2 – 3 tiếng. Kế đến, cho đậu xanh vào nồi cùng 1/2 thìa cà phê muối, 350ml nước lọc rồi đun trên lửa vừa từ 20 – 25 phút cho đậu chín mềm.
– Nhớ trong lúc này phải thường xuyên đảo đều để đậu không bị dính khét đáy nồi.
Tiếp theo cho vào phần đậu xanh đã nấu mềm, 45gr đường, 60gr dừa nạo, 35ml dầu dừa vào chảo và sên trên lửa vừa nhỏ.
– Đến khi nhân dẻo mềm, khô ráo và không dính chảo, thì bạn vo lại thành những viên tròn, bỏ vào đĩa và đậy kín.
Bước 2: Làm vỏ bánh xu xê
– Cho bột năng, nước cốt lá dứa, 500ml nước lọc vào nồi rồi khuấy đều cho bột tan.
– Sau đó, bắc lên bếp, cho vào thêm 100gr đường, 1 muỗng cà phê muối, 50gr dừa sợi rồi khuấy liên tục và đều tay trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt, dẻo đặc lại.
Bước 3: Gói bánh
– Phết 1 lớp dầu ăn vào khuôn bánh, sau đó cho vào 1 ít bột vỏ bánh và cho viên nhân đậu xanh vào giữa.
– Tiếp theo, lấy thêm 1 ít bột vỏ bánh dàn kín lên trên phần nhân bánh.
– Làm tương tự cho đến khi hết bột và đậu xanh.
Bước 4: Hấp bánh
– Xếp bánh vào xửng, kế tiếp đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp trong 20 phút.
– Đến khi vỏ trong, nhìn thấy nhân bánh bên trong thì tắt bếp và chờ cho bánh nguội.
+ Nếu không có lá chuối, bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm, rắc lên 1 ít mè rang, sau đó cho bánh ra rồi gói kín lại.
+ Bạn nhớ bọc thành hình vuông căng tròn cho đẹp mắt nhé!
Bánh phu thê hoàn thành thơm mùi lá dứa, giòn sần sật của vỏ bánh và sợi dừa, bùi bùi của đậu xanh. Ăn cùng 1 tách trà nóng rất hợp. Bánh xu xê làm theo cách này sẽ để được 1 – 2 ngày ở nhiệt độ thường.
Mua bánh xu xuê ngon ở đâu Hà Nội?
Bạn đang muốn mua bánh xu xê nhưng chưa tìm được địa chỉ nào uy tín, chất lượng? Hãy đến ngay với Bảo Minh. Kể từ khi thành lập vào năm 2006 đến nay, Bảo Minh tự hào là thương hiệu bánh kẹo truyền thống hàng đầu trên thị trường.
Được làm từ những nguyên liệu tươi ngon, chọn lọc kỹ càng và khắt khe nhất, bánh xu xê Bảo Minh luôn được nhiều người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn. Bên cạnh chất lượng tốt và giá thành hợp lý, bánh phu thê của Bảo Minh luôn được sáng tạo thêm các thành phần mới và bao bì đẹp mắt. Rất thích hợp để biếu tặng và dùng trong các dịp lễ Tết.
Với hệ thống máy móc được đầu tư, đổi mới liên tục, các sản phẩm bánh kẹo truyền thống của Bảo Minh luôn đạt chất lượng cao nhất, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, thời hạn sử dụng lâu dài. Điều này giúp bánh kẹo Bảo Minh đến được với nhiều người dùng trên toàn quốc cũng như thế giới.
Trên đây, Bánh Bảo Minh đã giải đáp giúp quý khách về cách gọi bánh phu thê và bánh xu xê cũng như công thức làm bánh xu xuê đơn giản tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện được. Hãy gọi số 0936 445 616 hoặc đến ngay những cửa hàng tiện lợi và siêu thị gần nhất để mua bánh xu xuê Bảo Minh nhé.
