Nếu bạn có dịp đến thăm và thưởng thức những món đặc sản tại Huế thì đừng nên bỏ qua kẹo mè xửng. Là một món kẹo nổi tiếng thơm ngon và thấm nhuần hương vị đất cố đô. Đây cũng là một trong những món đặc sản làm quà được nhiều du khách thập phương mang về cho người thân, bạn bè. Vậy hôm nay, hãy cùng Bảo Minh khám phá đặc sản này có gì mà thu hút thực khách đến vậy nhé!
Đặc sản kẹo mè xửng Huế – Thấm đậm hương vị xứ Huế
Cùng với kẹo cau, kẹo mè xửng tại Huế từ lâu đã trở thành một trong những biểu tượng đặc trưng của cố đô và còn nằm trong danh sách những đặc sản Huế thơm ngon tuyệt hảo nhất định nên nếm thử.
Hương vị thơm ngọt, dẻo mềm của những nguyên liệu làm nên món kẹo mè xửng ngon tuyệt đã lôi kéo biết bao người thưởng thức yêu thích. Nếu ai đã từng đến Huế mà chưa ăn thử kẹo mè xửng tại đây thì quả là một điều hối tiếc.
Xem thêm: Bánh cốm Bảo Minh – Bánh cốm Hàng Than
Món kẹo đặc sản này được làm từ nguyên liệu chính là mè, hay còn được gọi là vừng. Sau đó hoán đường rồi cô đặc lại thành hỗn hợp dẻo quánh. Ngoài vừng ra còn có bánh đa, đậu phộng, mạch nha cũng là những thành phần không thể thiếu của kẹo mè xửng.
Với vị ngọt ngọt và sự dẻo dai của đường kết hợp với đậu phộng bùi bùi và thơm mùi vừng sẽ khiến người ăn phải nhớ mãi. Cách thưởng thức món kẹo mè xửng ngon đúng điệu là nhâm nhi cùng với tách trà sen. Vị đăng đắng, chát nhẹ của trà hòa cùng vị ngọt ngào dẻo dai của kẹo sẽ mang đến cho bạn một hương vị vô cùng độc đáo và lạ miệng.
Với hương vị thơm ngon đặc trưng, loại kẹo này không chỉ hấp dẫn người dân Huế mà còn thu hút nhiều du khách gần xa khi tới đây. Mọi người khi đến Huế thường thưởng thức và mua món kẹo đặc sản này về để làm quà. Khi ăn mè xửng, chắc hẳn bạn sẽ nhớ ngay đến mảnh đất Huế mộng mơ.
Xem thêm: Bánh Pía Bảo Minh – Đặc sản Hà Nội
Nguyên liệu và cách làm kẹo mè xửng
Nguyên liệu chính để làm nên món kẹo mè xửng gồm có bột gạo, mạch nha, đường, đậu phộng, mè, vani. Tất cả nguyên liệu đều được chọn lọc kỹ càng, cẩn thận.
Đầu tiên, người thợ sẽ nấu đường cùng với hỗn hợp bột gạo đã được hòa ra nước. Khi bột keo lại và chuyển sang màu trong thì thêm đường vào rồi tiếp tục nấu. Tưởng chừng như đây là công đoạn đơn giản nhưng đòi hỏi người thợ phải canh thời gian sao cho khi đường tan hết ra, rồi cho thêm bột vào. Sau đó phải đảo cho đều tay để kẹo không bị vón cục.
Kế đó, người làm sẽ cho thêm mạch nha, chờ đến khi kẹo chín thì đổ đậu phộng đã rang vào và đảo đều hỗn hợp. Lúc này, người thợ sẽ trải lên trên nia một lớp mè rang vàng. Sau đó, cho phần kẹo ra đổ lên trên rồi cán mỏng. Thành phẩm này sẽ được cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn bằng dao hoặc kéo.
Trải qua bao thế hệ, kẹo mè xửng Huế luôn được người dân Huế làm ra hoàn toàn thủ công. Để tạo ra món kẹo mè xửng đầy thơm bùi, ngọt ngào này đòi hỏi người thợ phải có kinh nghiệm và tay nghề khéo léo, tỉ mỉ.
Ngày nay, mè xửng vẫn được nhiều các cơ sở sản xuất giữ nguyên cách làm và nguyên liệu truyền thống. Tuy nhiên, các công đoạn chế biến từ nhồi bột, đảo, cắt kẹo đã được máy móc hỗ trợ, giúp rút ngắn được thời gian làm và tăng năng suất. Riêng công đoạn cán mỏng kẹo trên nong tre và phủ mè thì vẫn thực hiện thủ công bằng tay để kẹo có thể được dàn đều vừa phải và không bị dính.
Xem thêm: Bánh chả Bảo Minh: Hương vị truyền thống
Công thức làm mè xửng tuy khá đơn giản nhưng để thu được những miếng kẹo mềm, dẻo, không bị cháy, ăn vào miệng thơm ngọt, dai dai là cả một nghệ thuật của người chế biến.
Kẹo mè xửng chất lượng là loại kẹo mà đường được nấu khéo léo tới độ trong vắt, có thể để tới 3 tháng mà không hề bị hỏng.
Các loại kẹo mè xửng tại Huế
Tùy vào từng cách hoán đường và kết hợp các loại nguyên liệu với nhau thì sẽ tạo ra nhiều loại kẹo mè xửng khác nhau, ở Huế có các loại kẹo mè xửng nổi tiếng sau:
- Mè xửng dẻo: Đây là loại kẹo mè xửng phổ biến nhất ở Huế mà được nhiều người biết tới nhất. Loại mè xửng này sẽ thường được chia ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn hình vuông. Khi thưởng thức những miếng mè xửng dẻo thơm bạn sẽ cảm nhận được ngay sự dẻo tan trên đầu lưỡi cùng vị bùi bùi của đậu phộng và mè vừng rang.
- Mè xửng gương: Điểm dễ nhận biết nhất của loại mè xửng này là miếng kẹo mỏng, có màu vàng trong suốt óng ánh như mặt gương. Miếng mật đường dát mỏng, hơi ánh vàng, có lớp mè rang và đậu phộng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận ngay được sự giòn tan, vị ngọt thanh xen lẫn vị béo, bùi của vừng lạc khi cắn một miếng sẽ nghe thoang thoảng dịu nhẹ mùi gừng rất dễ chịu.
- Mè xửng giòn: Đây là loại kẹo mè xửng có hương vị khá lạ miệng. Loại kẹo này đặc biệt hơn là được bọc bên ngoài bằng lớp bánh đa mỏng và có hương vị ngọt thanh. Khi thưởng thức loại mè xửng này, bạn sẽ bị thu hút ngay bởi hương vị ngọt ngào, bùi bùi của vừng và đậu phộng cùng sự giòn giòn bắt miệng của bánh đa.
Xem thêm: Bánh ít trần – Đậm đà hương vị xứ Huế
Bảo Minh – Hương vị truyền thống trong từng sản phẩm
Thương hiệu Bảo Minh là một trong những thương hiệu bánh kẹo truyền thống nổi tiếng tại Việt Nam. Công ty Bảo Minh được thành lập vào năm 2006 và đã trở thành một trong những thương hiệu hàng đầu trong việc sản xuất và phân phối bánh mứt kẹo truyền thống trên thị trường Việt Nam.
Mọi sản phẩm của Bảo Minh đều hội tụ những gì tinh túy nhất, được giữ nguyên cách chế biến mang đến hương vị ngọt ngào chuẩn truyền thống. Từ quá trình lựa chọn nguyên liệu cho đến quy trình sản xuất, Bảo Minh luôn chú trọng để đem đến những sản phẩm có chất lượng tốt nhất cho từng khách hàng.
Bảo Minh nổi tiếng trên thị trường bánh mứt kẹo với những dòng sản phẩm truyền thống như bánh khảo, bánh cốm, bánh chả, bánh phu thê, kẹo lạc, chè lam… Khách hàng có thể tìm mua các sản phẩm của Bảo Minh tại hệ thống cửa hàng và siêu thị lớn nhỏ trên toàn quốc như BigC, Winmart, Lotte và nhiều nơi khác.
SĐT: 0936 445 616
