Mặc dù là một trong những món ăn thân thuộc và gần gũi với người Việt nhưng vẫn có rất nhiều người không biết bánh bèo là gì và chúng có bao nhiêu loại. Bài viết sau đây của Bảo Minh sẽ cung cấp cho các bạn những thông tin thú vị và bổ ích về món bánh bèo thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nhắc tới những món ăn dân dã, quen thuộc của ẩm thực Việt thì không thể không kể đến bánh bèo. Hương vị đậm đà, độc đáo của món bánh này đã khiến bao thực khách không chỉ trong nước mà cả quốc tế không thể quên.
Đặc biệt rằng, hiếm có món ăn nào trùng tên nhưng lại khác nhau nhiều từ hình thức, cách chế biến cho tới hương vị tại mỗi tỉnh thành như món bánh bèo.
Bánh bèo là gì?
Là một món ăn rất được ưa chuộng tại các tỉnh miền Trung và miền Nam, bánh bèo đã dần trở thành một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Việt. Bánh bèo thường được làm từ bột gạo hấp chín ăn kèm cùng với nhân rắc lên trên và nước chấm.
Phần nhân bánh cũng rất phong phú, tùy vào từng vùng miền mà lại có những loại nhân khác nhau như: Đậu phộng, thịt, tôm xay nhuyễn… nhưng tất cả đều mang trong mình hương vị đặc trưng riêng, hấp dẫn thực khách đến lạ.
Những loại bánh bèo
Bánh bèo Huế
Huế được biết đến với nhiều món ăn có hương vị thơm ngon khó cưỡng, trong đó không thể không có bánh bèo. Bánh bèo chén đặc sản mời khách mỗi dịp đến thăm xứ Huế là một trong những món ăn đầy dân dã nhưng lại mang đậm nét văn hóa đất cố đô.
Về thành phần cũng như cách chế biến, bánh bèo Huế cũng giống với bánh bèo Quảng Bình nhưng được cho vào chén. Nguyên liệu làm bánh gồm có bột gạo, tôm băm nhuyễn, hành lá cùng một chút dầu béo thực vật. Đúng theo phong cách “ăn hương ăn hoa” của người dân đất cố đô.
Điểm nhấn của món bánh này chính là ở phần nước chấm được chế biến rất công phu vừa có vị ngọt của tôm, cay nồng của ớt hòa cùng chút vị béo của mỡ. Nước mắm ngọt có ớt băm cay cay nhưng chính nhờ cái vị cay ấy lại chính là chất xúc tác giúp cho món ăn thêm tròn vị và đúng chất Huế. Trên mỗi chén bánh sẽ được rắc thêm tôm chấy, hành phi và tóp mỡ.
Khi ăn, thực khách chan nước mắm cay ngọt lên trên là đã có thể thưởng thức món bánh dẻo dai, béo bùi nhưng lại không hề bị ngấy. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn đặc sắc trong nền ẩm thực của người dân xứ Huế.
Bánh bèo Nghệ An
Khác với Bánh bèo Huế, bánh bèo Nghệ An có hình dạng khá giống với bánh bột lọc Huế và chỉ khác nhau ở tên gọi.
Xem thêm: Bánh bột lọc một nét đặc trưng của ẩm thực Huế
Bánh cũng được làm từ bột lọc, người thợ sẽ phải nhào bột nhiều lần cho thật kỹ thì mới có thể có được một mẻ bánh ngon. Bột bánh sau khi nhào kỹ sẽ được chia thành từng cục bột nhỏ cho vừa tay rồi nặn. Người thợ sẽ tán cục bột thành hình tròn dẹt trong lòng bàn tay, cho nhân tôm thịt vào và khéo léo kéo nặn để cho bột phủ hết nhân. Để cho bánh đẹp mắt hơn, người thợ làm bánh thường nặn bánh cho giống hình cánh bèo.
Khi bánh được hấp chín, bánh trong vắt, nhìn rõ được phần nhân tôm thịt bên trong. Bánh bèo xứ Nghệ khi ăn thường sẽ được rưới đẫm mắm chấm, rắc thêm chút hành phi và ớt tươi, rau mùi để thưởng thức.
Bánh bèo Quảng Nam
Dù có biến tấu hơi khác chút so với bánh bèo Huế, nhưng bánh bèo tại Quảng Nam vẫn được làm từ bột gạo và hấp trong những chiếc chén nhỏ.
Điểm khác biệt ở đây đến từ phần nhân bên trong. Phần nhân của bánh bèo Quảng Nam được làm từ mộc nhĩ thái nhỏ, thịt nạc xay và tôm băm nhuyễn, tạo nên một hương vị tuy lạ miệng nhưng không kém phần thơm ngon.
Thêm vào đó, người Quảng còn thoa lên trên bánh một lớp dầu đậu phộng, cho thêm chút hành phi, lạc rang lên nhân và ăn cùng với nước mắm siêu cay. Phần tôm thay vì được rắc lên trên như bánh bèo ở các tỉnh khác thì tại đây lại được nấu thành sốt đặc sánh cùng với bột năng và đậm mùi tỏi băm.
Khi ăn, thực khách chan phần nước mắm lên trên. Tất cả tạo nên một hương vị đặc trưng mà không nơi nào có được.
Những chén bánh bèo Quảng Nam đặc trưng to như chén ăn cơm, bột cũng sẽ dày hơn rất nhiều so với những phiên bản bánh bèo khác. Chính vì bánh có phần bột được đổ dày hơn khiến thực khách no lâu sau khi ăn nên bánh sẽ thiên về ăn để no hơn là ăn vặt.
Bánh bèo Quảng Bình
Bánh bèo Quảng Bình gây ấn tượng với nhiều thực khách bởi hương thơm của lúa, vị ngọt của tôm cùng nước chấm vừa miệng sẽ tạo nên tổng hòa hương vị ngon tuyệt.
Đến với Quảng Bình mà chưa một lần thưởng thức qua món bánh bèo tôm cháy trứ danh thì quả thật thiếu sót. Bánh ở đây mềm thơm mùi gạo mới, tôm cháy vàng ươm đậm vị kết hợp với phần nước mắm mặn ngọt, vô cùng dậy vị.
Những đĩa bánh tràn đầy từng chiếc mỏng, trắng với tôm chấy vàng và cùng chút tóp mỡ rải đều nằm trên. Những chiếc bánh tròn đều được xếp khéo léo trên chiếc đĩa, với cách bài trí đơn giản mà không kém phần đẹp mắt.
Đặt cạnh đó là bát nước mắm pha loãng. Khi ăn, bạn sẽ dùng thìa rưới nước mắm rải đều trên đĩa bánh.
Khi thưởng thức rồi bạn sẽ cảm nhận ngay được vị mát dịu của bánh hoà cùng với vị thơm bùi của tôm, sự giòn tan của tóp mỡ và sự đậm đà của nước mắm.
Xem thêm: Bánh Pía Bảo Minh – Đặc sản Hà Nội
Bánh bèo Hải Phòng
Bánh bèo Hải Phòng có hình dạng khá giống với chiếc bánh đúc và ăn giống bánh giò nhưng có kết cấu cứng hơn.
Bánh được chế biến từ bột gạo với phần nhân bánh được làm từ hành phi, thịt lợn, mộc nhĩ. Sau đó tất cả được đổ vào khuôn lá chuối và đem đi hấp cách thuỷ.
Tùy vào sở thích của người ăn mà hành phi sẽ được bỏ lên trên. Nước chấm là thành phần quan trọng để quyết định hương vị trọn vẹn của bánh bèo Hải Phòng. Thực khách tuỳ vào khẩu vị khi ăn sẽ vắt thêm quất, cho thêm chút ớt bột, hạt tiêu và rau thơm. Món bánh này khi ăn thường được ăn kèm với thịt viên hoặc chả, giống như ăn bánh cuốn.
Bảo Minh – Lưu giữ hương vị bánh mứt kẹo truyền thống
Là một trong những thương hiệu nổi tiếng ở Việt Nam trong lĩnh vực sản xuất và phân phối bánh mứt kẹo truyền thống. Những dòng sản phẩm nổi tiếng mà Bảo Minh đưa ra thị trường được nhiều khách hàng ưu thích như: Bánh khảo, bánh cốm, bánh pía, bánh chả, bánh phu thê, chè lam…
Với sự tâm huyết và mục tiêu lưu giữ, phát triển hương vị truyền thống Việt Nam, Bảo Minh đã không ngừng tạo ra những dòng sản phẩm bánh mứt kẹo độc đáo, mang trong mình hương vị đậm đà, tinh túy của ẩm thực Việt.
Những sản phẩm của Bảo Minh đều được chăm chút trong từng công đoạn từ lựa chọn nguồn nguyên liệu, chế biến cho tới đóng gói ta thành phẩm. Tất cả tạo nên những dòng sản phẩm không chỉ chất lượng bên trong mà bao bì còn đẹp mắt, tinh tế và sang trọng.
