Bánh chả với hương vị đặc biệt, dân dã từ lâu đã trở thành thức quà đầy quen thuộc gắn liền với tuổi thơ của nhiều người con xứ Bắc. Hôm nay, hãy cùng Bảo Minh vào bếp và học cách làm bánh chả đặc sản Hà Nội này nhé!
Bánh chả – Món ăn vặt thân thuộc của người dân Hà Nội.
Nguyên liệu sử dụng làm bánh chả khá dân dã như bột mì, mỡ lợn, lạp xưởng, lá chanh, đường, muối trắng… Nhưng trong khâu chế biến lại cho chúng ta thấy sự tinh tế, độc đáo của nét ẩm thực hà thành.
Những chiếc bánh chả không quá cầu kỳ về mặt hình thức và cách trình bày nhưng hương vị đọng lại trong mỗi thực khách lại vô cùng tuyệt vời. Khi ăn bánh chả, bạn có thể dễ dàng cảm nhận rõ được vị béo ngậy đặc trưng của thịt mỡ cùng vị thanh bùi của lá chanh kết hợp với lớp vỏ giòn tan. Chính vì vậy, hương vị của bánh chả không chỉ thơm ngon, dễ ăn mà còn hề bị ngán.
Cũng giống với các loại bánh kẹo truyền thống khác của người dân Việt, khi ăn bánh chả, nhất định phải kèm với một vài chén trà nóng nhé. Bánh chả từ lâu đã đi sâu vào nét văn hoá ẩm thực của người dân Hà Nội. Dẫu chỉ đơn giản, bình dị thế thôi nhưng cũng đủ để khiến cho ai cũng phải yêu, phải quý.
Cách làm bánh chả đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
Mỡ đường: 150 gam (có thể mua hoặc tự làm tại nhà)
Bột mì: 240 gam
Lạp xưởng loại ngon: 100 gam
Vừng rang: 50 gam
Mứt bí: 60 gam
Hạt điều được nghiền nhỏ: 50 gam
Nước đường: 20ml
Rượu trắng: 8ml
Trứng gà: 1 quả
Lá chanh: 10 gam
Gia vị: muối, đường, dầu ăn…
Dụng cụ thực hiện: Lò nướng, đũa, tô chén, dao,…
Bước 1: Chuẩn bị mỡ đường
Mỡ phần đem thái hạt lựu. Sau đó, đun sôi nước và cho mỡ vào luộc trong khoảng 2 – 3 phút. Luộc đến khi mỡ vừa chín tới, không nên luộc quá lâu mỡ sẽ mất độ giòn. Sau đó, đổ mỡ ra rổ và để cho ráo nước.
Trộn mỡ cùng với đường theo tỉ lệ đường bằng 1/2 lượng mỡ. Để mỡ ra hong gió trong vài tiếng đồng hồ để mỡ chuyển trong. Phần mỡ đường nên chuẩn bị trước một ngày, có thể để mỡ trong hộp kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Bước 2: Làm phần vỏ bánh
Cho phần bột mì, muối nở, nước đường bánh nướng và dầu thực vật vào một tô lớn, trộn cho thật đều tạo hỗn hợp vỏ vỏ bánh.
Đem rửa sạch lá chanh rồi cắt nhỏ. Sau đó, cho 1/3 lượng lá chanh vừa cắt nhỏ vào hỗn hợp bột vỏ bánh và trộn đều. Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Làm phần nhân bánh
Đem các nguyên liệu cho phần nhân đi cắt hạt lựu, đối với phần lá chanh thì ta thái chỉ.
Sau đó, bạn cho phần nước đường bánh nướng cùng với rượu đã chuẩn bị vào trộn chung cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện, thấm đều nước đường cùng rượu.
Bước 4: Cho nhân vào vỏ bánh
Khi phần bột bánh đã nghỉ đủ khoảng 30 phút thì mang ra và trải đều trên một mặt phẳng.
Dùng cây cán, cán bột thành hình chữ nhật với chiều rộng khoảng 4 – 5 cm và dày khoảng 3mm. Sau đó, cho phần nhân vừa chuẩn bị vào giữa rồi cuộn tròn lại, cắt thành khúc vừa ăn.
Bước 5: Nướng bánh
Xếp bánh lên khay rồi nướng ở nhiệt khoảng 200 – 210 độ C trong vòng 7 phút cho tới khi vỏ bánh chuyển đục. Lấy ra ngoài, để nguội bớt, rồi đánh tan 1 quả trứng, quét lên trên mặt bánh. Tiếp tục cho vào lò nướng ở 210 độ C thêm 3 – 5 phút nữa tới khi vỏ bánh rám vàng.
Lưu ý: Nhiệt độ nướng và thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo từng loại lò và độ dày của vỏ bánh mà bạn làm. Nếu muốn vỏ bánh cứng và giòn hơn, sau khi nướng xong, bạn có thể để bánh trong lò thêm khoảng 10 phút nữa rồi mới lấy ra.
Thành phẩm
Bánh chả ngon là bánh có sự hòa quyện hương vị giữa phần vỏ bánh giòn tan cùng nhân mỡ đường béo dẻo và bánh có hương thơm thoang thoảng của lá chanh.
Lưu ý để thực hiện thành công
Lạp xưởng mua về bạn nên hấp chín trước cho mềm rồi mới đem đi thái hạt lựu. Như vậy sẽ vừa dễ dàng hơn và có được hình dáng đẹp mắt.
Dao cắt bánh nên thật sắc, trước khi cắt nên thoa lên chút dầu thì cắt sẽ dễ dàng hơn và không bị dính.
Lá chanh nên dùng lá bánh tẻ, không nên dùng lá non sẽ làm bánh mất đi hương thơm và có vị đắng.
Bánh chả Bảo Minh – Hương vị truyền thống Việt
Nếu muốn thưởng thức hương vị bánh chả truyền thống một cách trọn vẹn, các bạn đừng quên bỏ qua sản phẩm bánh chả của Công ty cổ phần bánh mứt kẹo Bảo Minh.
Chắc chắn những chiếc bánh chả thơm ngon, giòn rụm tại Bảo Minh sẽ là món quà đầy ý nghĩa để dành tặng cho bạn bè và người thân trong những dịp quây quần tụ họp đấy!
Địa chỉ: 12 Hàng Than, Nguyễn Trung Trực, quận Ba Đình, Hà Nội
SĐT: 0936 445 616
Trên đây là cách làm bánh chả đơn giản tại nhà. Bạn hãy thử tự làm một chút bánh chả Hà Nội, nhâm nhi cùng vài tách trà nóng thì còn gì tuyệt bằng. Chỉ cần một chút cẩn thận, tỉ mỉ là ta đã có thể trở về tuổi thơ, thử lại món bánh mà không ai có thể quên được.
