Bánh cốm là thứ đặc sản nổi tiếng Hà Thành mỗi độ thu về. Hương vị thơm ngon, hấp dẫn là thế nhưng nhiều người lại chưa biết rõ bánh cốm làm từ gì hay muốn học hỏi thêm một số cách làm bánh cốm để cùng thưởng thức với người thân, bạn bè.
Vậy hãy cùng Bảo Minh vào bếp để học công thức làm bánh cốm cách tân độc đáo, mới lạ nhé!
Bánh cốm làm từ gì?
Đối với người Hà Nội, bánh cốm là món ăn không thể thiếu mỗi độ thu sang. Bên cạnh đó, nó còn là một thứ quà cưới – chứng nhân cho niềm hạnh phúc của đôi vợ chồng mới cưới. Nổi tiếng là thế nhưng không phải ai cũng biết bánh cốm làm từ gì và đâu là địa chỉ bán bánh cốm chuẩn vị nhất Hà Thành.
>>> Xem thêm: Địa chỉ bán bánh cốm ngon nhất Hà Nội
Cũng như một số cửa hàng lâu đời ở Hàng Than, bánh cốm Bảo Minh chuẩn vị truyền thống được làm từ các nguyên liệu sạch bao gồm:
– Đậu xanh không vỏ : 200g
– Gạo nếp: 50g
– Cốm dẹp khô: 200g
– Lá dứa: 100g
– Nước cốt dừa: 80g
– Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, tinh dầu bưởi.
Nguyên liệu làm bánh cốm Bảo Minh
Các nguyên liệu làm bánh cốm Bảo Minh đều được làm theo công thức truyền thống cùng công nghệ chế biến hiện đại, quy trình quản lý chất lượng 22000:2005 khép kín. Bởi vậy, không những giữ được hương vị thơm ngon lâu đời mà còn đảm bảo tuyệt đối về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bánh cốm làm từ gì để thưởng thức được hương vị truyền thống thì chúng tôi đã bật mí cho bạn biết ở trên rồi. Tuy nhiên, hiện nay, Bảo Minh còn có rất nhiều loại bánh cốm khác như: bánh cốm dừa, bánh cốm sầu riêng, bánh cốm đậu xanh. Tất cả các sản phẩm của chúng tôi đều không chứa chất bảo quản, phẩm màu hay bất kỳ hóa chất độc hại nào, cam kết đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
Đặc biệt, là một trong những đơn vị tiên phong trong việc dùng các loại phụ gia an toàn trong sản xuất và chế biến bánh cốm. Bảo Minh đã nâng cao được hạn sử dụng lên tới 12 ngày – lâu nhất trong số các dòng bánh cốm có mặt trên thị trường hiện nay.
>>> Thao khảo: So sánh bánh cốm xưa và nay khác nhau thế nào
Hướng dẫn làm bánh cốm dẻo thơm, siêu ngon tại nhà
Xã hội phát triển, cuộc sống hiện đại khiến khẩu vị của người tiêu dùng cũng có nhiều thay đổi. Sự thay đổi này mở ra cơ hội và thách thức cho các cơ sở sản xuất bánh cốm đổi mới, sáng tạo để mang đến cho khách hàng đa dạng các loại bánh cốm khác nhau.
Cách làm bánh cốm phủ dừa
Chuẩn bị nguyên liệu
– Cốm khô: 300 gram
– Đậu xanh: 50 gram
– Đường kính: 80 gram
– Bột nếp: 3 muỗng canh
– Dầu thực vật: 1 muỗng canh
– Lá dứa: 20 gram
– Nước hoa bưởi: 10 ml
– Nước cốt dừa: 50 gram
– Dừa bào sợi: 100 gram
Thực hiện làm bánh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Lá dứa: Rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn với 100ml nước lọc bằng máy xay sinh tố.
+ Sau đó lọc ra lấy phần nước cốt.
– Cốm mua về lọc sạn, rửa qua cùng nước ấm rồi ngâm với nước cốt lá dứa trong khoảng 1 tiếng.
+ Để mua được loại cốm ngon, bạn nên chọn hạt cốm mỏng, dẹt, chắc chắn, khi ăn thử cảm nhận được vị bùi bùi, có mùi thơm đặc trưng và hạt cốm dai.
+ Thêm nữa là chúng thường có màu xanh tự nhiên như nõn chuối.
Bước 2: Làm nhân bánh
– Đậu xanh đã ngâm mềm cho vào khoảng 300ml nước, 1 thìa cà phê muối đun trong khoảng 3 phút.
– Đổ bỏ nước trong nồi rồi rửa lại thật sạch đậu xanh với nước.
– Tiếp theo thêm nước vào, tiến hành nấu trên lửa lớn.
– Nồi đậu sôi khoảng 5 phút thì vặn nhỏ lửa và nấu khoảng 10 phút nữa là đậu đã chín nhừ.
– Cho đậu vào chảo chống dính với 50g đường, bột nếp cùng vài giọt tinh dầu hoa bưởi. Sau đó khuấy đều và sên ở lửa nhỏ cho đến khi nó dẻo lại là được.
Bước 3: Làm vỏ bánh
– Đun sôi 300ml nước lọc với 30g đường, 1 thìa muối.
– Cho phần cốm đã ngâm vào nấu cùng với nước lá dứa.
– Khuấy đều tay cho đến khi cốm tan hết là được.
Bước 4: Gói bánh
– Sau khi cốm đã nguội, trải một lớp nilon lên thớt, quét một lớp dầu ăn mỏng lên và thêm 1 thìa cốm lên tấm nilon.
– Cho nhân đậu xanh đã sên vào và phủ thêm 1 lớp cốm nữa, rồi dùng nilon bọc kín lại.
– Vo tròn bằng tay, cuối cùng lăn qua lớp dừa nạo là hoàn thành.
>>> Xem thêm: Cách làm bánh cốm dẻo thơm chuẩn vị
Cách làm bánh cốm sầu riêng
Chuẩn bị nguyên liệu
– Cốm khô: 500gr
– Đậu xanh bỏ vỏ: 150gr
– Bột nếp: 3 thìa
– Sầu riêng: 100gr
– Đường: 80gr
– Lá dứa: 20gr
– Nước lọc: 150ml
– Dầu dừa: 1 thìa
– Dầu ăn: 2 thìa
– Tinh dầu bưởi: 10ml
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đem rửa sạch lá dứa, cắt thật nhỏ rồi cho vào xay nhuyễn với 100ml nước bằng máy xay sinh tố. Sau đó, lọc lấy phần nước cốt.
– Vo sạch đậu xanh, ngâm khoảng 3 – 5 giờ để đậu mềm rồi vớt ra cho ráo nước.
– Bóc tách hạt sầu riêng.
– Loại bỏ các hạt sạn trong cốm rồi đem ngâm với nước ấm. Tiếp đó, ngâm với lá dứa trong khoảng 2 giờ thì vớt ra.
Bước 2: Làm nhân bánh
– Hấp chín đậu xanh rồi để ra bát cho nguội.
– Cho sầu riêng với 30gr đường lên chảo và sên với lửa nhỏ đến khi nguyên liệu kết dính lại với nhau là được.
– Tiếp đến, thêm 50gr đường, 3 thìa bột nếp, 5ml tinh dầu bưởi vào đậu xanh. Trộn đều các nguyên liệu với nhau trên lửa nhỏ để chúng trở nên dẻo mịn.
Bước 3: Làm vỏ bánh
– Đun sôi 300ml nước lọc.
– Cho cốm đã ngâm cùng lá dứa vào.
– Vừa đun vừa đảo thật đều tay tránh hỗn hợp bị cô đặc lại.
Bước 4: Gói bánh
– Trải một lớp túi bóng lên mặt thớt và quét dầu ăn lên, rồi đợi cốm nguội mới tiến hành gói bánh.
– Đeo bao tay nilon, sử dụng muôi múc cốm cho lên mặt túi bóng. Trải thật đều và mỏng, rồi cho nhân sầu riêng lên trên.
– Cuối cùng, trải thêm 1 lớp cốm nữa rồi gói bánh lại.
Bảo Minh – Địa chỉ mua bánh cốm uy tín, lâu đời tại Hà Nội
Mọi công đoạn từ chọn nguyên liệu đến làm bánh và gói bánh đều được chúng tôi thực hiện một cách tỉ mỉ và cẩn thận xuyên suốt hơn 30 năm làm nghề. Chính vì thế, bánh cốm Bảo Minh luôn đạt được độ mềm mịn, dẻo dai và làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.
Hơn thế nữa, ngoài bánh cốm đậu xanh mang hương vị truyền thống, Bảo Minh đã sáng tạo ra những loại bánh cốm cách tân mang đến sự mới lạ cho người dùng khi thưởng thức.
>>> Xem thêm: Giá bánh cốm hàng Than mới nhất
Bên cạnh đó, bánh cốm Bảo Minh còn được đóng gói bao bì rất đẹp mắt, nhỏ gọn và tiện lợi. Đây sẽ là một món quà vô cùng ý nghĩa và tuyệt vời nếu đem đi biếu tặng người thân, bạn bè.
Như vậy, với những chia sẻ ở trên của Bảo Minh, chắc hẳn bạn đã biết được bánh cốm làm từ gì cũng như một số cách làm bánh cốm cách tân tương đối đơn giản. Tuy nhiên, nếu không có nhiều thời gian tự làm số lượng lớn thì có thể đặt hàng tại Bảo Minh qua hotline 0936 445 616 hoặc đến trực tiếp địa chỉ 12 Hàng Than, Nguyễn Công Trứ, Ba Đình, Hà Nội.
Công ty cổ phần bánh mứt kẹo Bảo Minh
Miền Bắc: Lô B2-3-3a, KCN Nam Thăng Long, Thụy Phương, Bắc Từ Liêm, Hà Nội
Miền Nam: Lô 54 đường số 2, KCN Tân Tạo, Tân Tạo A, Quận Bình Tân, TP Hồ Chí Minh
Hotline: 0243 719 2355
Email: banhkeobaominh@gmail.com
Website: https://banhbaominh.com/
